Esterlerin çoğu hoş kokulu bileşiklerdir. Bir çok çiçek ve meyvenin güzel kokusu, yapılarındaki esterlerden ileri gelmektedir. Muzda bulunan izopentil asetat, portakalda bulunan oktil asetat, ananasta bulunan etil bütirat ve kayısıda bulunan etil heptanoat en çok bilinen esterlerdir.
Doğal kokuların yapısı oldukça karışıktır. Örneğin armuda koku veren ester sayısının 53’ten fazla olduğu bilinmektedir. Ester karışımları parfümeride ve yapay lezzet verici maddelerin elde edilmesinde kullanılmaktadır.
Esterler ve Özellikleri
Genel formülleri CnH2nO2 şeklindedir. Esterler, bir karboksilik asit molekülü ile bir alkol molekülünün tepkimesinden oluşur. Bu tepkimede 1 molekül H2O açığa çıkar.
Esterleşme tepkimeleri denge tepkimeleri olduğundan bu tepkimeler çift yönlü ok ile gösterilir.
Esterleşme tepkimelerinde açığa çıkan suyun OH⁻ iyonu karboksilikasitten, H⁺ iyonu ise alkolden kaynaklanır.
Esterleşme tepkimeleri yavaş gerçekleşir ve moleküller arasında oluşur.
Esterleşme tepkimelerinin tersi ester hidrolizidir. Esterlerin hidroliziyle karboksilik asit ve alkol oluşur.
Doğal kokuların yapısı oldukça karışıktır. Örneğin armuda koku veren ester sayısının 53’ten fazla olduğu bilinmektedir. Ester karışımları parfümeride ve yapay lezzet verici maddelerin elde edilmesinde kullanılmaktadır.
Esterler ve Özellikleri
Genel formülleri CnH2nO2 şeklindedir. Esterler, bir karboksilik asit molekülü ile bir alkol molekülünün tepkimesinden oluşur. Bu tepkimede 1 molekül H2O açığa çıkar.
Esterleşme tepkimeleri denge tepkimeleri olduğundan bu tepkimeler çift yönlü ok ile gösterilir.
Esterleşme tepkimelerinde açığa çıkan suyun OH⁻ iyonu karboksilikasitten, H⁺ iyonu ise alkolden kaynaklanır.
Esterleşme tepkimeleri yavaş gerçekleşir ve moleküller arasında oluşur.
Esterleşme tepkimelerinin tersi ester hidrolizidir. Esterlerin hidroliziyle karboksilik asit ve alkol oluşur.